Как сделать золотистый хлеб с рукой
За последние 10 дней, среди горячих тем по выпечке и еде в Интернете, золотистый хлеб с рукой привлек много внимания к его золотисто-четкой внешней коже и мягкому внутреннему слою. Многие пользователи сети поделились своим производственным опытом и даже получили различные инновационные ароматы. В этой статье подробно рассказывается о методе изготовления золотистого хлеба вручную и прикрепления ключевых данных, которые помогут вам легко воспроизвести эту интернет-пищу знаменитостей.
1. Список сырья для золотистого хлеба
| Материал | Дозировка | Примечание |
|---|---|---|
| Высоко-глютенная мука | 250 г | Рекомендуемый хлебный порошок |
| Мелкий сахар | 30 г | Может быть скорректирован в соответствии со вкусом |
| Соль | 3 грамма | |
| яйцо | 1 штука (около 50 граммов) | Комнатная температура |
| молоко | 120 мл | Можно заменить водой |
| масло | 25 г | Нужно смягчить заранее |
| дрожжи | 3 грамма | Высокие гликемические дрожжи лучше |
| Яичный желток жидкости | Соответствующая сумма | Для чистки поверхности |
2. Подробное объяснение производственных этапов
1Фаза теста: Поместите все ингредиенты, кроме масла в машину шеф -повара, перемешайте на низкой скорости, пока не станет сухой порошка, затем поверните до средней скорости, чтобы замесить тесто в течение около 8 минут, чтобы сформировать толстое состояние пленки. Добавьте смягченное масло и продолжайте замесить до полной фазы расширения (перчатка мембрана).
2Одна ферментация: Поместите тесто в контейнер, накройте полиэтиленовой пленкой и бросьте его при 28 ° C до 2 раза больше размера (около 1 часа). Метод испытаний: опустите пальцы в порошок и вставьте их в тесто, и отверстия не рушится и не отказываются.
3Навыки пластической хирургии: Разделите ферментированное тесто на 6 равных частей (около 80 граммов на порцию), круглый и расслабьтесь в течение 15 минут. Скатайте тесто в форму говядины, сверните его сверху вниз и расслабьтесь в течение 10 минут. После того, как он перекатил его дважды, положите в форму.
4Вторичная ферментация: Ферментация при 35 ℃ при влажности 75% до тех пор, пока плесень не станет 8 минут (около 45 минут). Разогрейте духовку до 180 ° C за 10 минут.
5Выпечка: Смажьте поверхность яичной желтковой жидкости, положите ее в средние и нижние слои духовки, запекайте при 170 ℃ в течение 20 минут, накройте оловяной фольгой после удовлетворительной окраски и продолжайте выпекать в течение 10 минут.
3. Часто задаваемые вопросы
| Проблема феномен | Возможные причины | Решение |
|---|---|---|
| Хлеб тяжело | Перепеченная/недостаточная влага | Точно контролировать время выпечки, увеличить молоко на 10-15 мл |
| Грубая ткань | Неадекватное замесивание/переполнение | Обязательно заместите до завершения и контролируйте температуру ферментации |
| Дно сожжен | Тепло слишком высокое/плесень проводится быстро | Уничтожите огонь на 10 ℃, добавьте противень для изоляции тепла |
| Неадекватное расширение | Сбой дрожжей/недостаточная прочность на растяжение | Проверьте активность дрожжей и выберите муку с белком ≥12% |
4. Инновационные изменения
1Версия обновления вкуса: Добавьте 5 граммов молочного порошка и 1/4 чайной ложки ванильного экстракта в основную формулу для повышения уровня аромата молока.
2Здоровая версия, снижающая сахар: Уменьшите сахар до 15 граммов, замените 20 граммов муки цельной пшеницей и увеличивайте пищевое волокно.
3Творческий стиль сэндвича: Нанесите 20 граммов кокосовой пасты или сырного соуса, когда катятся во второй раз, чтобы создать эффект мякоть.
4Метод моделирования: Используйте полые плесени, чтобы создать ручные сумки в форме кольца, или закрепить их в скрученные фигуры, чтобы увеличить эстетику.
5. Горячие темы в Интернете
Согласно анализу данных социальной платформы за последние 10 дней, обсуждение золотого хлеба вручную в основном фокусируется на точностью формулы (38%), навыках контроля ферментации (29%), создании творчества (18%) и выборе инструментов (15%). Особенно примечательно, что дискуссия об использовании гидратации (охлажденных и стенд) для лечения теста увеличилась на 23% месяца на месяц, став новой популярной техникой.
После того, как вы овладеете этими очками, вы сможете сделать золотистого хлеба, сопоставимого с профессиональными хлебными магазинами. Не забудьте поделиться готовым продуктом на социальных платформах, сочетать его с популярными тегами, такими как #Home Baking #handmade Hread, и иметь возможность получить больше взаимодействия!
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
